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現(xiàn)在一提到甜食，千層蛋糕、焦糖布丁、提拉米蘇、黑森林往往會(huì)優(yōu)先飄進(jìn)大部分人的腦子里，但是在室長(zhǎng)眼中，還是咱們的中式糕點(diǎn)最甜。

咱們的中式糕點(diǎn)歷史悠久、甜咸相宜、在其賞心悅目的背后，可是蘊(yùn)含著綿延數(shù)千年的文化珍饈。

糕點(diǎn)的制作最早可以追溯到商周時(shí)期，2000多年前的先秦古籍《周禮·天官》中就有“糗餌粉粢”的記載。這里的“糗餌 ”、“粉粢”指的均是將稻米、黍米搗成粉后制作而成的糕點(diǎn)。

到了漢代，“餅”類食物開始嶄露頭角，訓(xùn)詁學(xué)家劉熙曾在《釋名》中解釋：“餅，并也，溲面使合并也”。

唐代，糕點(diǎn)逐漸發(fā)展成了商品進(jìn)行生產(chǎn)。據(jù)文獻(xiàn)記載，長(zhǎng)安有糕點(diǎn)鋪，還有專業(yè)的“餅師”飲茶佐以點(diǎn)心tangxin。

宋末元初文人周密的《武林舊事》記載，在“市食”一章中共記錄各類民間糕點(diǎn)19種。

中式的糕點(diǎn)原料不同，口味各異，慢慢地形成了眾多流派。京派、津派、揚(yáng)派、蘇派、滬派、川派、寧派、閩派、滇派、潮派、廣派等在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中嶄露頭角，成為個(gè)中翹楚。

糕點(diǎn)的流派有南有北，室長(zhǎng)猜北方的朋友肯定想嘗嘗南方那邊的糕點(diǎn)，南方的人也想了解北方的糕點(diǎn)。為此，室長(zhǎng)今天就來(lái)盤點(diǎn)幾款南北糕點(diǎn)，為大家奉上一場(chǎng)中式點(diǎn)心盛宴。

京派糕點(diǎn)—京八件

京八件起源于明朝中晚期，原本不是糕點(diǎn)的名稱，是盛于八只盤中八種糕點(diǎn)的泛稱。但這可不是普普通通的八種糕點(diǎn)，這是特指皇室王族在重大節(jié)日典禮中要擺上供桌的點(diǎn)心，不但用料考究，還蘊(yùn)涵著儒雅的文化色彩和皇室的高貴氣派。

京八件中有元朝的蒙古“草原”糕點(diǎn)、明朝的江南點(diǎn)心、清朝的滿族糕點(diǎn)……京八件也算是融百家之長(zhǎng)，而除了好吃之外，京八件糕點(diǎn)還有美好的寓意。

比如經(jīng)典酥皮京八件有上四樣和下四樣。上四樣印有“?！薄暗摗薄皦邸薄办保滤臉?strong>有象征財(cái)富的銀錠餅、有取諧音“吉慶有余”的雞油餅、有“早生貴子”的棗花餅，還有“狀元及第”的卷酥餅。

蘇式糕點(diǎn)—船點(diǎn)

提起傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)，室長(zhǎng)不得不提到蘇式糕點(diǎn)。在民間，蘇式糕點(diǎn)一直作為一種文化符號(hào)，確定著族群的身份。就連歷代騷人墨客，在贊美姑蘇旖旎風(fēng)光的同時(shí)也對(duì)精巧可口的蘇式糕點(diǎn)贊美不已。

蘇式的糕點(diǎn)種類多樣，室長(zhǎng)今天想給介紹下其中的一款糕點(diǎn)——船點(diǎn)。蘇州作家王稼句先生在他的《姑蘇食話》一書中，專門有一篇文章寫到船點(diǎn)，“船點(diǎn)是配合船菜的，故而不但講求它的香、軟、糯、滑，還特別講求色彩和造型”糖心vlog在線觀看。

船點(diǎn)的食材有兩種，一是粉點(diǎn)， 一是面點(diǎn)。粉點(diǎn)通常以動(dòng)物、花果、吉祥物等做造型，而面點(diǎn)分作酵面、呆面、酥面等，以酥面居多。

蘇州船點(diǎn)，以其精致的制作，精細(xì)的工藝，精美的造型因此俘獲了一眾吃貨的心。

杭式糕點(diǎn)—荷花酥

杭派糕點(diǎn)總是給人一種精致美味的感覺，其中荷花酥不僅觀之動(dòng)人，食之酥甜。因?yàn)橥庑蝺?yōu)雅，荷花酥還深得文人墨客的喜愛。在明清時(shí)期它就已經(jīng)被列為宮廷御用點(diǎn)心。

荷花酥的做法比較復(fù)雜，需要用到兩種面團(tuán)，一種是用純豬油做的油酥，一種是加水的水油面。

油酥在里面，水油面在外面，等到刀切開之后，內(nèi)層油酥受到高溫?fù)]發(fā)速度會(huì)比外層的水油面更快就會(huì)出現(xiàn)荷花綻放的畫面。

香甜酥軟，別有風(fēng)味，荷花酥的形狀酷似含苞欲放的荷花，就像一位含羞少女。

酥層清晰酥脆，美出意境，在過(guò)年在這段時(shí)間吃著荷花酥，豈不是添些了一絲詩(shī)情畫意~

滇派糕點(diǎn)—鮮花餅

皮酥餡軟，口味香甜，玫瑰花的幽香彌漫唇齒之間，這鮮花餅是云南最經(jīng)典的糕點(diǎn)，很多人來(lái)云南都會(huì)將它作為特色伴手禮帶回家給親朋好友。

正宗的鮮花餅層層起酥，酥皮薄如粉箋，細(xì)如綿紙，內(nèi)餡松軟清香，輕咬一口，酥到掉渣，玫瑰獨(dú)特的花香在口腔內(nèi)徐徐散開，仿佛下一秒就將在舌尖綻放。

中式的糕點(diǎn)松酥掉渣、甜咸皆有，外形精美，派別多樣，集美味、顏值、寓意三重價(jià)值于一身糖心vlog入口。

一道道復(fù)雜的程序，經(jīng)過(guò)精心制作而成中式糕點(diǎn)，呈現(xiàn)的是咱們東方美食的婉約與匠心。在你心中最喜歡的中式糕點(diǎn)是什么呢？