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— 糖心vlog新聞資訊 —
本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：食品君
大家好，我是吃不飽的食品君~
近幾年中式糕點發(fā)展可以說是百花齊放，不僅傳統(tǒng)老字號糕點品牌創(chuàng)新入局加速，且新中式糕點品牌續(xù)發(fā)力也是不容小覷。花樣百出，以精致造型和創(chuàng)新口味特點沒少俘虜年輕人的芳心。但作為一種甜蜜的負擔(dān)，在眾多糕點樣式面前，是不是大家都有嚴重的選擇困難癥煩惱？近日和老板商量，申請巨資購買了25款市面上特色的糕點給大伙測評，本文將用真實的數(shù)據(jù)告訴你，什么才是最好吃的糕點！
先看目錄！
目錄
引言：中式糕西式烘焙和新中式糕點的區(qū)別
一、前期選品準備
二、測評標準公布
三、對比榜單
品類TOP榜單
性價比榜單
顏值榜單
卡路里&脂肪排行榜
四、測評總結(jié)
糕點也叫中式糕點，通俗上是指中國風(fēng)味的各種糕點。作為我國傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，中式糕點也是中國餐飲文化的重要載體，種類涵蓋餅干、點心和餡餅等。
也是因中式糕點歷史悠久，且中國幅員遼闊、地大物博，由地域、人群衍伸出來的工藝千差萬別，自然種類繁多。其特征主要體現(xiàn)在口味、原料和制作工藝上。
當然隨著西式糕點傳入我國，中式糕點也受到不少沖擊。在歷經(jīng)了許多大風(fēng)大浪后，中式糕點行業(yè)逐漸走出一條以傳統(tǒng)糕點和新中式糕點品牌并肩齊進的發(fā)展之路。但中式糕點、新中式糕點以及西式烘焙到底有什么區(qū)別呢？想買對品，咱們先學(xué)一學(xué)知識。
本次食品君從蛋黃酥、綠豆糕、宮廷桃酥、鮮花餅和桃花酥這五種傳統(tǒng)糕點品類中分別挑選五款糕點， 覆蓋了頭部、中腰部、小眾、網(wǎng)紅等多維度品牌，集結(jié)了20位測評官對這25款糕點產(chǎn)品進行了不同維度的測評。好了！上測評糕點榜單。
每款糕點我們主要從包裝密封的完整性、顏值吸睛程度、配料表信息、產(chǎn)品熱量對比、主料/輔料占比（主料：面粉，輔料：除面粉外的其他用料）、口味以及整體口感喜好程度等多個維度進行打分。
不過基于大眾日常挑選糕點產(chǎn)品所關(guān)注的口感要素，并做了相關(guān)的問卷調(diào)查，最后決定賦予口感喜好這一維度較大的比重。
每款糕點的打分體系為：總分=包裝的密封/完整性*0.1+顏值吸睛程度*0.1+配料表*0.1+熱量*0.1+主料/輔料占比*0.1+口感*0.2+口感喜好程度*0.3；最終滿分為5分。
包裝密封/完整性：重點看包裝密封性和破損程度以及食物是否有破碎情況；
顏值吸睛程度：主要看糕點包裝精致度和糕點工藝顏值；
配料表信息：以每100g糕點進行橫向?qū)Ρ?，熱量高的分?shù)較低；
主料/輔料占比：根據(jù)糕點的大小和糕點的主/輔料占比進行評分，輔料占比多的分數(shù)高；
口感：根據(jù)糕點的口感酥軟程度、 掉渣情況、甜度以及香味情況等進行評分；
口感喜好程度：根據(jù)測評員的整體喜愛程度和購買意愿進行評分；
測評維度表
測評現(xiàn)場展示
食品君大約花了一周的時間，測評加上數(shù)據(jù)整理，終于將這市面上熱賣的25款糕點測評數(shù)據(jù)統(tǒng)計出來了，快來和食品君一塊看看實力最強的選手在哪里！有沒有你常購的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品~
TOP1： 嘉華經(jīng)典玫瑰餅禮盒10枚裝500g
云南的小伙伴肯定對嘉華鮮花餅不陌生，1994年就提出了“三朵玫瑰一個餅”的制餅標準，直接形成世人對于嘉華的品質(zhì)定義。小編采購測評的這款嘉華鮮花餅確實是層層酥皮，肉眼看見的內(nèi)餡為整瓣玫瑰，酥皮遇上玫瑰餡，不管是聞起來還是吃起來，都有清甜花香氣息，外酥里鮮，甜度也剛剛好，也不膩口。
測評員A：很香的味道，酥皮也是剛好，一眼看中包裝，適合年輕朋友送禮。
測評員B：味道很有特色，里面是正常甜口料，外面有點花香味，且皮很酥，口感很渣。
測評員C：玫瑰味很濃郁，甜口不膩，餡料很足，它的皮很酥，非常喜歡，推薦購買。
TOP2：軒媽家蛋黃酥紅豆味55g*6枚/盒
軒媽將蛋黃作為蛋黃酥的核心，嚴格從100%真蛋黃、感官和生產(chǎn)工藝三個方面把控品質(zhì)，使軒媽蛋黃酥（紅豆味）連續(xù)4年榮獲國際風(fēng)味評鑒世界美味大獎和世界食品品質(zhì)評鑒大獎。
本次測評的軒媽紅豆味蛋黃酥從酥皮-雪媚娘-豆沙-蛋黃四種用料的口感和風(fēng)味層層遞進，讓小編滋味無窮。真實材料的蛋黃咸香綿密，遇上清甜不膩的豆沙和Q彈軟糯的雪媚娘，最后由金黃誘人的酥皮包裹，呈現(xiàn)咸甜味交織、鮮香綿軟的四重口感在口腔中迸發(fā)，給小編帶了驚喜體驗。
測評員A：“雪媚娘Q彈，能明顯吃到彈勁感，紅豆沙能嘗到沙感，蛋黃層次豐富，加了黃油等奶制品，口感層次豐富?！?/span>
測評員B：“不愧是軒媽，里面的內(nèi)餡十分彈舌，與其他的品牌入口完全不一樣。紅豆+雪媚娘的搭配YYDS，送禮/自食都很不錯，推薦！”
測評員C：“甜度適中，口感層次度不錯，非?？煽?，適合下午茶！”
TOP3： 知味觀桃花酥
成立于1913年的百年品牌——杭州知味觀素有“知味停車，聞香下馬”的雅稱。本次測評知味觀的桃花酥以粉色粉色桃花作為造型，可謂“逃之夭夭，灼灼其華”，非常適合拍照曬圖。口味上，入口是由酸到甜的山楂味，還有淡淡的奶香味回蕩在口中。
測評員A：“顏值很高，很喜歡這個桃花造型，很適合下午茶。山楂味濃郁，酸酸甜甜的味道，但易掉渣?！?/span>
測評員B：“顏值很好看，但口味偏甜，比較適合積分分食?！?/span>
測評員C：“很漂亮，酸酸甜甜的口感很加分，香味很濃，但作為酥類食品容易有脫落的酥皮?！?/span>
TOP4： 鮑師傅桃酥小米味
鮑師傅于今年4月份上線更適合中國寶寶口味的“曲奇”——小米味桃酥，添加大于14%的雜糧小米食材和8.9%的新西蘭牧場安佳黃油，表面撒上玉米片加以點綴，增加香脆感。
小編在試吃時，輕咬一口就滿嘴酥香，顆粒細膩，一抿即化，嚼一嚼，還有玉米片的脆脆香，但小編沒有吃小米香味。
測評員A：“很香酥，不甜膩，單吃多了很干，建議搭配茶水?！?/span>
測評員B：“有種在吃黃油餅的感覺?。。『煤贸?，吃完后續(xù)還有唇齒留香?！?/span>
測評員C：“很酥脆，香味很足，口感很香小時候吃的味道，藤梯表現(xiàn)不錯，包裝不錯適合送禮?！?/span>
TOP5： 稻香村綠豆冰糕
稻香村始創(chuàng)于清乾隆三十八年(公元1773年)的蘇州，當年乾隆皇帝南巡時，贊嘆稻香村糕點“食中雋品美味不可多得”，并御題稻香村一塊葫蘆招牌。
綠豆冰糕是江南傳統(tǒng)糕點，稻香村甄選飽滿去殼嫩綠豆磨粉，采用先進的工藝，匠心細作，做出來的糕如凝脂，嫩黃色誘人。入口是清涼細膩，軟糯溫潤，不需要咀嚼，入口即化，還伴隨著清甜的豆香。
測評員A：“冰冰涼涼的，有綠豆香味，口感很綿密，很像小時候吃過的綠豆糕?！?/span>
測評員B：“整體比較松軟，甜度偏高，但入口不會過分。綿密但容易 掉渣，入口后甜度在嘴巴持續(xù)很久?！?/span>
測評員C：“清爽可口，綠豆味很明顯，甜而不膩，好吃！”
剩下的糕點綜合打分圖，小編放在下圖中供大家參考，如果有相關(guān)回購過的小伙伴們，也可以表達對糕點產(chǎn)品的看法哦~
考慮到部分小伙伴比較注重口感喜好層面，食品君也整理出了針對口感喜好程度高分榜單，感興趣的小伙伴可參考哦~
除了上面已入選綜合榜單的全能型選手們，大家也可根據(jù)自己的喜好來挑選呦！保準你吃了還想吃~
除了入選品類TOP榜單上的優(yōu)秀選手，以下選品也值得入手?。。≒S：以上已經(jīng)講解過的產(chǎn)品，小編在這一版塊就不重復(fù)介紹了）
1.南宋胡記桃酥整箱禮盒
一句話描述：手提式紙盒包裝適合送禮，桃酥個頭很大，很酥脆，醇香可口，缺點是易碎掉渣。
2.北月灣流心蛋黃酥
一句話描述：爆漿流心，咸蛋黃味很濃，口感嫩滑，稍微有點黏膩感，略甜容易膩。
3.好一朵茉莉花茉莉鮮花餅
一句話描述： 包裝很用心，茉莉花肉感不明顯，但勝在茉莉花香濃郁幽香，甜度適中。
日常生活中許多小伙伴的購物方式，可能更傾向于性價比。于是小編整理出一份關(guān)于性價比的表格，供大家參考。其中性價比指標=總評分/100g單價，考慮性價比的小伙伴可參考評分進行選購
1.知心奶奶木糖醇鐵棍山藥桃酥
一句話描述：份量很多，一盒30小包，有入口化渣，還散發(fā)淡淡粗糧香氣，木糖醇代替蔗糖，熱量低。
2.稻香村原味桃酥800g
一句話描述：吃起來非常酥香脆甜，略微偏油，易碎，小編在收到貨時發(fā)現(xiàn)將近80%的桃酥已碎，不愧是“渣渣酥”，小編表示心痛。
3.潘祥記經(jīng)典玫瑰餅10枚
一句話描述：肉眼可以看出餅皮層層起酥，吃起來可以感受到皮軟易碎，花餡有玫瑰清香和花瓣肉感，同時還有乳酸味。
1.五芳齋綠豆糕禮盒
一句話描述：禮盒含三種口味，分別為原味、桂花味和蔓越莓味，每種口味口感都細膩，味道甜膩，香味厚重，尤其桂花味，眾多測評員在試吃時，表示要被香迷糊了。
2.花滿樓經(jīng)典玫瑰花餅
一句話描述： 是一款注重顏值的選手，包裝精美配有禮袋，適合送禮。但口味方面表現(xiàn)一般，能吃出玫瑰花瓣，甜度適中，有奶香味，餅皮不夠酥脆。
3.素直梅花酥桃花酥
一句話描述：包裝粉粉的非常清新，粉嫩鮮花造型是很吸引人的少女風(fēng)，一盒有紅豆味和桃子味，夾心略甜，餅皮略干，比較適合搭配下午茶。
越來越多的小伙伴注重健康飲食，低卡、低糖和低脂是人們對現(xiàn)在健康飲食提出的全新要求。小編也整理了2份關(guān)于熱量和脂肪含量的數(shù)據(jù)排行榜，供大家參考哦～（PS：以上已經(jīng)講解過的產(chǎn)品，小編在這一版塊就不重復(fù)介紹了）
1.瀘溪河原味功夫桃酥
一句話描述：顆粒很細膩，芝麻香味濃，口感濃厚，餅干很酥，運輸途中容易碎。
2.好利來玫瑰鮮花餅
一句話描述：餅皮酥軟，玫瑰花內(nèi)餡肉質(zhì)十足，香味馥郁，口味偏酸。
3.稻香村桃花酥山楂餡
一句話描述：有顏有料，皮薄餡厚，山楂內(nèi)餡酸甜不膩，小缺點是餅皮易碎。
傳統(tǒng)中式糕點是一般重油重糖的，隨著現(xiàn)在人們的生活飲食習(xí)慣的改變，市面上一些新銳中式糕點品牌也推出輕油少糖的產(chǎn)品糖心vlog在線觀看。下面快來和小編看看，你常吃的糕點熱量變現(xiàn)如何（PS：以上已經(jīng)講解過的產(chǎn)品，小編在這一版塊就不重復(fù)介紹了）
1.知味觀桃花酥
一句話描述：作為本次糕點熱量維度表現(xiàn)良好的選手，它的山楂味內(nèi)餡很足，酸甜口味，包裝是桃花粉水插畫，具有濃厚的江南風(fēng)，唯一小缺點是餅皮酥脆易碎。
2.沈大成桃花酥
一句話描述：包裝的安全性能很好，一共有三層包裝保護，造型呈櫻花狀，粉嘟嘟地，適合下午茶擺盤，口味上有待加強，部分測評員表示餅皮偏干，紅豆味不濃郁，內(nèi)餡占比較少。
3.好利來玫瑰蛋黃酥
一句話描述：包裝有設(shè)計感，內(nèi)餡用料很豐富，也是餅皮-雪媚娘-紅豆沙-咸蛋黃的層次，口味上蛋黃咸香，紅豆綿沙，雪媚娘不粘牙，餅皮酥香程度一般，小編認為在蛋黃酥姐也是不錯的選手，值得一試。
經(jīng)過幾天的試吃，總算吃完以上選品出來最終的榜單，對于眾測測評官來說，大家唯一的感受就是，至少有三個月不會再嘗試甜品了。
不過玩笑歸玩笑，總體來說能為大家貢獻出值得吃的報告，還是挺有成就感的。最后為了方便購買，小編這里給大家再梳理了一下幾個購買維度，以供大家進行參考~
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